La macinazione del grano avviene con macine a pietra. La farina così ottenuta,è più nutriente,digeribile e profumata.
La lavorazione per ottenere le paste della linea Bartolacci è artigianale : si esegue la trafilatura al bronzo e le paste vengono fatte essiccare a basse temperature. Che bontà! Per maggiori dettagli sulle fasi di lavorazione vedi http://www.sanebonta.it/valore_dizionario.htm
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