galleria ae propone un formaggio pecorino bio semistagionato ottenuto da latte crudo dell’azienda agricola Pala. La particolarità di questo formaggio stà innanzitutto nella originale lavorazione : le forme di pecorino semistagionato vengono poste in botte di barrique sul fondo della quale viene realizzato un “letto” di foglie di noci,alloro,quercia e olive. La botte viene riempita con strati alterni di foglie e forme di formaggio. Una volta riempita, la botte viene chiusa con il tappo che di seguito viene accuratamente sigillato. Le forme vengono tenute per circa un mese in questa botte. L’assenza di aria crea le condizioni ideali affinchè queste forme possano assorbire gli aromi e le profumazioni delle foglie. Il risultato finale è un formaggio dal gusto squisito,unico ed inimitabile ! Quì di seguito le immagini delle fasi di lavorazione formaggio Pala.
