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A proposito delle erbe dei campi c’è una grande verità:quella che oggi è una simpatica ghiottoneria,una volta era purtroppo “l’erba” (cicoria,pimpinella,borragine,crespino,galline grasse,caccialepri,casselle,germogli di cardo ecc.) che spesso costituiva l’unico genere disponibile per l’alimentazione.Anticamente anche le radici delle erbe selvatiche venivano carpite:il piatto con esse ottenuto si chiamava “insalata di rachie”.Le radici erano lessate e ripassate […] Segnala presso:
       Chiamati anche “ticchi”,i teneri getti delle vitalbe si usano in primavera. La frittura viene effettuata in lardo o strutto,oppure olio. Ingredienti:6 uova,un mazzetto di vitalbe,2 cucchiai di olio d’oliva,sale,pepe. Esecuzione:in una padella con olio caldo versare le vitalbe ben lavate e spezzettate grossolanamente,lasciarle cuocere a fuoco lento per alcuni minuti,poi aggiungere le uova sbattute,una buona […] Segnala presso:
Tipica del mese di maggio,sempre gradita.La fava,saporitissima ed attesissima per la merenda assieme a pecorino e lonza,è altrettanto festeggiata a tavola se cucinata con attenzione.La minestra di maggio,unisce questo prelibato frutto di stagione al guanciale di maiale stagionato:due tipi di prodotti che si esaltano a vicenda. Ingredienti:2 etti di fave fresche,50 gr di pasta piccola,1 […] Segnala presso:
Innumerevoli sono le ricette anche utilizzando i gambi e le foglie.Dal carciofo si ricavano salse per condire paste asciutte o risotti.Il carciofo ha proprietà di protezione e disintossicazione del fegato,favorisce la riduzione del colesterolo nel sangue e la digestione.I decotti e gli infusi con foglie del carciofo,sono utili per ovviare alla stanchezza della pelle. […] Segnala presso:
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