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Per 4 persone: 0,5 gr di zafferano in pistilli, 200gr. di farina OO, 200gr di farina di grano duro,5 uova,200gr di ricotta,100gr di parmigiano (o pecorino),250 ml panna,50 gr. burro,maggiorana,sale e pepe a piacere.
Lascia rinvenire 0,1 gr di zafferano in una tazza d’acqua calda;0,2 gr di zafferano nel burro fuso e i restanti 0,2 gr di zafferano in una tazza di panna calda.Prepara la pasta per i ravioli impastando la farina,4 uova e lo zafferano che hai in precedenza fatto rinvenire nell’acqua calda.Lascia riposare l’impasto per 1 ora coperto con un canovaccio.Prima di stendere la pasta per i ravioli,prepara il ripieno unendo la ricotta,un tuorlo d’uovo,il parmigiano,lo zafferano rinvenuto nel burro,la maggiorana tritata,sale e pepe.Quando il ripieno è pronto,stendi la pasta e suddividila in quatratini,disponi il ripieno sulla metà dei quadratini preparati e poi,dopo averne inumidito i bordi con acqua,metti sopra a ciascuno di essi un quadratino vuoto chiudendoli con attenzione.Fai ridurre la panna in un pentolino,a fiamma spenta.Unisci la panna con lo zafferano e mescola bene fino ad ottenere un colore omogeneo.Dopo aver bollito i ravioli,condiscili con la panna allo zafferano e spolvera con pepe ed un pizzico di maggiorana fresca.
( ricetta reperita da ” Zafferano Montefeltro” http://www.zafferanomontefeltro.com/)
P.S. In negozio sono disponibili le confezioni di zafferano di “Zafferano Montefeltro”
Domenica 19 gennaio,organizziamo in negozio una degustazione gratuita delle birre dell’azienda “Angeloni” di Monte Porzio.Il titolare ci illustrerà le sue birre e ci guiderà nella degustazione.Se siete interessati a partecipare prenotate inviando un’e-mail a info@galleriaae.com oppure telefonando al 0722547015. Buon week-end a tutti!
Per 4 persone : 0,5 gr di zafferano,250 ml di panna,4 uova, 100 gr di zucchero,3fogli di colla di pesce,sale,cacao amaro in polvere.
Lasciare rinvenire lo zafferano nella panna calda.Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Unire in una ciottola la panna allo zafferano,lo zucchero,un pizzico di sale,4 albumi ed infine la colla di pesce ben strizzata.Mescolare velocemente il tutto con una frusta finchè la colla di pesce si è sciolta ed il composto è di colore omogeneo. Lasciare raffreddare la panna cotta in uno stampo oppure in ciotole pronte per essere servite.La panna cotta dovrà riposare in frigorifero da 2 a 4 ore a seconda della grandezza delle ciotole. Il risultato finale è bicolore in quanto gli albumi si depositano sul fondo dello stampo creando uno strato di gelèe colore arancione,mentre la panna ed i pistilli di zafferano creano uno strato giallo intenso. Come guarnizione è consigliato utilizzare scaglie di cacao fondente amaro oppure polvere di cacao amaro.
Ricetta suggerita da ZafferanoMontefeltro
I prodotti freschi arrivano alla Galleria due volte alla settimana: il mercoledì alle 9.30 e il venerdì alle ore 16.
La verdura del mercoledì è fornita dalle fattorie biodinamiche Ortobene e Luna nell’orto di Barchi, con una cassetta mista di verdure di stagione e alcuni prodotti ordinabili separatamente, tutti biologici e biodinamici certificati.
La frutta è fornita prevalentemente dal progetto Terre Fruttuose attraverso la raccolta in aziende biologiche o in alberi abbandonati su terreni senza trattamenti chimici. Nel periodo invernale ci riforniamo da aziende biologiche per mele, arance e banane.
Per ordinare i prodotti del mercoledì è possibile effettuare l’ordine entro lunedì mattina alle ore 12.
La verdura del venerdì è fornita dalla Coop. Sociale di tipo B Campo Base di Pesaro, che lavora con soggetti svantaggiati in agricoltura biologica.
Per ordinare i prodotti del venerdi è possibile effettuare entro giovedi alle ore 12.
Gli ordini possono essere fatti direttamente in negozio, telefonicamente o su internet. Per gli ordini su Internet inviare una richiesta di essere inseriti nella mailing-list di Galleria ae a ordinigalleria@gmail.com. Vengono inviate e-mail due volte a settimana con gli aggiornamenti di frutta e verdure disponibili :si possono visualizzare gli aggiornamenti cliccando sul link che compare nella e-mail inviata,tramite il quale si accede al listino prodotti nel quale è possibile fare gli ordini online.
La consegna a domicilio costa massimo 2.5 € entro 10 km, e massimo 3.5 € entro i 20 km; se troviamo altre persone interessate nella vostra zona possiamo ridurre i nostri e i vostri costi.
Per accordarsi sulle consegna a domicilio e per qualsiasi chiarimento contattate Marco via e-mail a ordinigalleria@gmail.com o telefonicamente al 3401223544
Questa ricetta alla ricotta è tipicamente montefeltrana. Un’antica ricetta propone la pasta condita con la sola ricotta,olio,cannella,sale e pepe.
Ingredienti: 400 gr di pasta,300gr di pomodoro maturi,150 gr di ricotta fresca,10 foglie di basilico,3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe.
Esecuzione:lavare e sbucciare i pomodori dopo averli scottati in acqua,passarli e mettere al fuoco con olio,sale,pepe;mantenere la fiamma molto bassa sino a cottura ultimata.Aggiungere le foglie di basilico e,intanto,cuocere la pasta che,appena cotta e scolata,verrà versata in una zuppiera nella quale sarà stata spezzettata la ricotta.Aggiungere il sughetto di pomodoro e il basilico,mescolare sino a che la ricotta si sarà sciolta,poi servire.
(informazioni reperite dal libro “Urbino a tavola” di Gianfilippo Centanni e Rolando Ramoscelli)
Venerdi 19 luglio si svolge la seconda delle quattro “Serate Ducali” in programma nel mese di luglio e di agosto . Da segnalare “La Banda che incanta”.Vedi programma completo su Facebook Serate Ducali
Da lunedì 1° luglio, fino al 31 ottobre 2013 è in vigore, in via sperimentale, una fascia di libero accesso, senza autorizzazione e senza pagamento, alla Zona a Traffico Limitato presente nel centro storico.
Il libero accesso al centro storico sarà possibile tutti i giorni feriali dalle ore 16.30 alle 18.30. L’ingresso dovrà avvenire esclusivamente dai varchi di via delle Mura, via Raffaello e via Bramante (per maggiori info vedi http://www.comune.urbino.ps.it/id/286/6685.aspx )
Giovedi 27 giugno si terrà il“Radio Student Festival”. Radio URCa di Urbino ha messo tanta carne al fuoco! Si festeggia nei locali del centro storico dalle ore 16.00 di giovedì 27 sino alle ore 5.00 di venerdi 28!Apre la Festa Radio URCa in diretta dalle ore 16.00 da piazza della Repubblica! Anche noi ci lasceremo coinvolgere da questa festa bollente! Organizziamo aperitivi con i nostri vini accompagnati con degustazioni di salumi,formaggi e quanto di più buono abbiamo da proporre! Vi aspettiamo!
A proposito delle erbe dei campi c’è una grande verità:quella che oggi è una simpatica ghiottoneria,una volta era purtroppo “l’erba” (cicoria,pimpinella,borragine,crespino,galline grasse,caccialepri,casselle,germogli di cardo ecc.) che spesso costituiva l’unico genere disponibile per l’alimentazione.Anticamente anche le radici delle erbe selvatiche venivano carpite:il piatto con esse ottenuto si chiamava “insalata di rachie”.Le radici erano lessate e ripassate con olio,aceto e sale,spesso servite con la sapa.Era considerato un piatto rigenerante
Ingredienti:1,5kg di “pappatelle,gruspigni,lassene,spragne,grugni,cicoria,pimpinella,caccialepri,borragine,crespino,galline grasse,casselle,germogli di cardo”,2 spicchi d’aglio,4 cucchiai di olio di oliva extravergine.
Esecuzione:pulire le erbe,lavarle accuratamente,cuocerle in acqua salata; scolare, condire con un soffritto di lardo e aglio,insaporito di sale e pepe.
(informazioni reperite dal libro “Urbino a tavola” di Rolando Ramoscelli e Gianfilippo Centanni)
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